Klik hier om mee te doen met de win-actie


 

Ben je helemaal in de ban van sneeuw en gek op lekker culinair bezig zijn in de keuken? Dan moet je dit nagerecht uit de traditionele Franse keuken zeker eens gaan maken. In Frankrijk wordt dit hemels gerecht Oeufs à la Neige genoemd en in Engeland staat het bekend als Floating Island. Door het garen van eiwitschuim in een kokende massa ontstaat er een gare meringue bol die drijft in zoete saus. Een heerlijk recept voor een feestelijk en hemels nagerecht!

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)

Voor de sneeuweieren:
4 eiwitten
125 gram fijne kristalsuiker
500 ml volle melk
500 ml water

Voor de vanillesaus:
3 eidooiers
50 gram fijne kristalsuiker
1 vanillestokje
150 ml volle melk
10 gram maizena

Voor de garnering:
100 gram fijne kristalsuiker
2 eetlepels water

nagerecht
We werken bij dit recept met fijne kristalsuiker © Pixabay

BEREIDINGSWIJZE

We gaan eerst aan de slag met het maken van de vanillesaus. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg er voorzichtig met een scherp mespuntje uit. Breng daarna in een pan de volle melk samen met de suiker, het vanillemerg en het overgebleven vanillestokje aan de kook. Roer ondertussen de eidooiers samen met de maizena in een kom.

Wanneer de melk kookt, verwijder je het overgebleven vanillestokje en zet je het vuur laag. Giet 1/3 van het warme melkmengsel bij de eidooiers met maizena en roer dit door. Daarna doe je dit mengsel terug in de pan bij de rest van het melkmengsel. Roer het geheel goed door elkaar en gaar de vanillesaus op laag vuur totdat er een dikke massa ontstaat. Regelmatig doorroeren en op laag vuur laten staan!

nagerecht
Een vanillestokje is onmisbaar in de vanillesaus! © Pixabay

Omdat de garnering wat af moet koelen, ga je daarna alvast aan de slag met het maken van de garnering. Doe het water samen met de suiker in een pannetje en roer dit totdat er een mooi mengsel is ontstaan. Giet dit mengsel daarna op een bakvel om het af te laten koelen. Zodra het is afgekoeld kan je hier kleine gekarameliseerde stukjes van breken die je later als garnering op je sneeuweieren plaatst.

Hierna zijn de sneeuweieren aan de beurt. Doe de melk samen met het water in een pan en breng dit aan de kook. Klop ondertussen de eiwitten tot een luchtig geheel en voeg de suiker toe. Klop de eiwitten vervolgens net zolang totdat er stijve pieken ontstaan. Kookt je melk/water mengsel ondertussen? Zet het vuur dan uit. Pak vervolgens een ijsknijper en maak deze even goed koud onder de koude kraan.

Met deze koude ijsknijper knijp je vervolgens bollen van het eiwitschuim. Laat deze bollen voorzichtig in het warme melk/water mengsel glijden en laat ze er één minuut inzitten per bol. Herhaal het maken van de bollen eiwitschuim tot het eiwitschuim op is.

TIJD OM DE GLAZEN TE GAAN VULLEN

Wanneer de minuut om is, haal je de eiwitbol weer uit het mengsel en doe je ze één voor één in de vier glazen die je als eerder klaar hebt gezet. Afhankelijk van de grootte van je ijsknijper zal je op twee à drie eiwitbollen per glas uitkomen. Wanneer de eiwitbollen allemaal in de glazen zitten, schep je er voorzichtig de warme vanillesaus overheen. Garneer het geheel daarna met de stukjes karamel en smullen maar; Je zelfgemaakte sneeuweieren zijn klaar!

VARIATIETIP

In plaats van gekarameliseerde suiker kan je ook kiezen voor een topping van geschaafde chocolade, speculaaskruimels, kaneelsuiker, klein gesneden stukjes fruit zoals ananas of perzik of geroosterde en geschaafde amandelen.

SIMPEL EN FEESTELIJK NAGERECHT

Met de sneeuweieren uit de Franse keuken tover je in een mum van tijd een feestelijk nagerecht op tafel en je gasten zullen versteld staan van jouw culinaire kunsten!

© Hoofdfoto: France Gourmandises

Lees hier ook: zo maak je de lekkerste Kaiserschmarrn


Radstadt

Radstadt-Altenmarkt, absolute sneeuwgarantie.

Pure wintersportervaring met absolute sneeuwgarantie midden in Ski amadé. Families, plezierskiërs en beginners voelen zich bijzonder thuis in het skigebied Radstadt-Altenmarkt. Sportieve momenten beleef je in het skigebied van het WK-resort Zauchensee. Lees meer


Andorra

Atypical Andorra

Als je wilt dat je winter anders is dan anders, kom dan ontdekken dat je in de sneeuw van Andorra niet alleen kunt skiën. Andorra heeft maar liefst 300km aan skipistes, verdeeld over skigebieden. Maar er is meer. Veel meer! Lees hier alles over wintersporten in Atypical Andorra. Lees meer


BBI Travel

Veelzijdige wintersport in Gastein 

Eén vallei, vier skigebieden. Met de gondel „non stop to the top“ en genieten van de lange afdalingen. Met de auto of de skibus ben je in een paar minuten in de skigebieden. Ga na het skiën lekker ontspannen in het warme thermaal water in de thermen. Heerlijk! Lees meer

BBI Travel

Veelzijdige wintersport in Gastein 

Eén vallei, vier skigebieden. Elk dorp beschikt over een eigen skigebied, de “hausberg”. Maar de andere bergen moet je ook zeker bezoeken. Met de auto of de bus ben je binnen een paar minuten in een ander skigebied. Lees meer


Ski amade

Ski amadé – Het grootste skiparadijs van Oostenrijk

Alleen in Ski Amadé kun je met één skipas skiën op maar liefst 760 kilometer piste. Tot 270 moderne liften en 356 van de best geprepareerde pistes, gelegen in een adembenemend berglandschap, wachten op skiërs en snowboarders.Lees meer


Laatste werkzaamheden Komperdellbahn Serfaus

Laatste werkzaamheden Komperdellbahn Serfaus

Een megaproject in skigebied Serfaus Fiss Ladis. Daar is men één van de belangrijkste liften, de Komperdellbahn, helemaal aan het vervangen en zelfs aan het omleggen. Ook vernieuwt men het dalstation, het bergstation en wordt er een nieuw middenstation gebouwd. De nieuwe Komperdellbahn is bijna klaar en wordt in gebruik...
Lees verder
Sneeuwval legt openbare leven Alpenlanden plat

Sneeuwval legt openbare leven Alpenlanden plat

De zware sneeuwval die momenteel gaande is in delen van Duitsland en Oostenrijk zorgt voor een behoorlijke ontwrichting van het openbare leven daar. Zo is de stroom op een aantal plekken uitgevallen, wegen afgesloten en is er geen verkeer mogelijk op belangrijke wegen. En dat er ook té veel sneeuw...
Lees verder
Ontdek wintersportparadijs Andorra met het hele gezin

Ontdek wintersportparadijs Andorra met het hele gezin

Andorra is een winterwonderland voor gezinnen! Met adembenemende bergen en een overvloed aan zonnige dagen is het de perfecte plek voor een winterse gezinsvakantie. Of je nu komt voor de ski-ervaring, de leuke activiteiten of het lekkere eten, Andorra heeft het allemaal. Kom skiën op meer dan 300 kilometer piste...
Lees verder
Nieuw in Isère deze winter: 7 highlights voor seizoen 2023/24

Nieuw in Isère deze winter: 7 highlights voor seizoen 2023/24

Isère ligt in het hart van de Franse Alpen en biedt een onvergetelijke wintersportervaring met haar diverse skigebieden. Van de legendarische pistes in Les 2 Alpes en Alpe d'Huez tot de intieme charme van kleinere gebieden heeft Isère prachtige vakanties in petto voor elke ski- en snowboardliefhebber. Het is de...
Lees verder
Lawinegevaar nu al hoog door vroege sneeuwval

Lawinegevaar nu al hoog door vroege sneeuwval

Als rechtgeaarde wintersportliefhebber heb je natuurlijk al lang al meegekregen dat het fors gesneeuwd heeft in de Alpen en dat er zelfs nog meer bijkomt. Zelfs het Sauerland start het seizoen met verse sneeuw meer dan goed. Zo niet, dan moet je het bericht van collega reporter Patricia nog maar...
Lees verder

Deze skigebieden in SalzburgerLand gaan nu al open!

Deze skigebieden in SalzburgerLand gaan nu al open!

Het is voor ons als wintersportliefhebbers een seizoensstart om onze vingers bij af te likken. Het zal je niet zijn ontgaan dat flink heeft gesneeuwd in de Alpen. Ook in de Oostenrijkse regio SalzburgerLand. Na afgelopen weekend kleuren de Alpen wit en ligt er in meerdere skigebieden al meer dan...
Lees verder
Ontdek wintersportparadijs Andorra met het hele gezin

Ontdek wintersportparadijs Andorra met het hele gezin

Andorra is een winterwonderland voor gezinnen! Met adembenemende bergen en een overvloed aan zonnige dagen is het de perfecte plek voor een winterse gezinsvakantie. Of je nu komt voor de ski-ervaring, de leuke activiteiten of het lekkere eten, Andorra heeft het allemaal. Kom skiën op meer dan 300 kilometer piste...
Lees verder
Nieuw in Isère deze winter: 7 highlights voor seizoen 2023/24

Nieuw in Isère deze winter: 7 highlights voor seizoen 2023/24

Isère ligt in het hart van de Franse Alpen en biedt een onvergetelijke wintersportervaring met haar diverse skigebieden. Van de legendarische pistes in Les 2 Alpes en Alpe d'Huez tot de intieme charme van kleinere gebieden heeft Isère prachtige vakanties in petto voor elke ski- en snowboardliefhebber. Het is de...
Lees verder
Val Thorens: hoogste skiresort én langste wintersportseizoen van Europa

Val Thorens: hoogste skiresort én langste wintersportseizoen van Europa

Welkom in Val Thorens, het trotse (letterlijke!) hoogtepunt van de Franse Alpen. Hier, op het adembenemende hoogteplateau van 2.300 tot 3.200 meter, ontvouwt zich een skibestemming die met recht de titel van hoogste skioord van Europa draagt. Maar de hoogte is slechts het begin van wat Val Thorens zo geweldig...
Lees verder
Drie tips voor een 'groene' wintersport in Morzine in Portes du Soleil

Drie tips voor een 'groene' wintersport in Morzine in Portes du Soleil

Met een adembenemende 600 km aan gevarieerde pistes staat het skigebied Portes du Soleil garant voor een onvergetelijke ervaring. En dat zowel voor beginners als voor de doorgewinterde pro. Je vindt er vriendelijke beginnersafdalingen, fijne en lange rode pistes, spannende snowparks, sfeervolle afdalingen door de bomen en voor de echte...
Lees verder

Voigt Travel

Wintersport in Zweden 

Beleef komende winter de Zweedse skipistes! Verblijf in een kleinschalig appartement direct aan de piste. Geniet je van rust en ruimte, vergezichten én heerlijke gastronomie, al vanaf € 695 per persoon. Lees meer

 

Ski amade

Ski amadé – Het grootste skiparadijs van Oostenrijk

Alleen in Ski Amadé kun je met één skipas skiën op maar liefst 760 kilometer piste. Tot 270 moderne liften en 356 van de best geprepareerde pistes, gelegen in een adembenemend berglandschap, wachten op skiërs en snowboarders.Lees meer

Morzine

Boek je volgende skivakantie in Morzine!

Een authentiek Frans dorp midden in het uitgestrekte Portes du Soleil skigebied met 600 km aan pistes. Ski tot in Zwitserland, over uitgestrekte poedervelden of op door bomen omzoomde pistes. Eindig in een bruisend dorp met veel gezelligheid en geweldige restaurants. Lees meer

Nordic

Ga voor een sneeuwzekere wintersport in Scandinavië

De rustige en brede pistes in Noorwegen en Lapland zijn een walhalla voor iedere wintersporter. Je combineert hier dagen op de piste met unieke activiteiten: spring in een ijswak na de sauna, glijd met een huskyslee door feeërieke bossen of scheur met een sneeuwscooter over bevroren meren. Lees meer