European Sleeper


 

Ben je helemaal in de ban van sneeuw en gek op lekker culinair bezig zijn in de keuken? Dan moet je dit nagerecht uit de traditionele Franse keuken zeker eens gaan maken. In Frankrijk wordt dit hemels gerecht Oeufs à la Neige genoemd en in Engeland staat het bekend als Floating Island. Door het garen van eiwitschuim in een kokende massa ontstaat er een gare meringue bol die drijft in zoete saus. Een heerlijk recept voor een feestelijk en hemels nagerecht!

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)

Voor de sneeuweieren:
4 eiwitten
125 gram fijne kristalsuiker
500 ml volle melk
500 ml water

Voor de vanillesaus:
3 eidooiers
50 gram fijne kristalsuiker
1 vanillestokje
150 ml volle melk
10 gram maizena

Voor de garnering:
100 gram fijne kristalsuiker
2 eetlepels water

nagerecht
We werken bij dit recept met fijne kristalsuiker © Pixabay

BEREIDINGSWIJZE

We gaan eerst aan de slag met het maken van de vanillesaus. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg er voorzichtig met een scherp mespuntje uit. Breng daarna in een pan de volle melk samen met de suiker, het vanillemerg en het overgebleven vanillestokje aan de kook. Roer ondertussen de eidooiers samen met de maizena in een kom.

Wanneer de melk kookt, verwijder je het overgebleven vanillestokje en zet je het vuur laag. Giet 1/3 van het warme melkmengsel bij de eidooiers met maizena en roer dit door. Daarna doe je dit mengsel terug in de pan bij de rest van het melkmengsel. Roer het geheel goed door elkaar en gaar de vanillesaus op laag vuur totdat er een dikke massa ontstaat. Regelmatig doorroeren en op laag vuur laten staan!

nagerecht
Een vanillestokje is onmisbaar in de vanillesaus! © Pixabay

Omdat de garnering wat af moet koelen, ga je daarna alvast aan de slag met het maken van de garnering. Doe het water samen met de suiker in een pannetje en roer dit totdat er een mooi mengsel is ontstaan. Giet dit mengsel daarna op een bakvel om het af te laten koelen. Zodra het is afgekoeld kan je hier kleine gekarameliseerde stukjes van breken die je later als garnering op je sneeuweieren plaatst.

Hierna zijn de sneeuweieren aan de beurt. Doe de melk samen met het water in een pan en breng dit aan de kook. Klop ondertussen de eiwitten tot een luchtig geheel en voeg de suiker toe. Klop de eiwitten vervolgens net zolang totdat er stijve pieken ontstaan. Kookt je melk/water mengsel ondertussen? Zet het vuur dan uit. Pak vervolgens een ijsknijper en maak deze even goed koud onder de koude kraan.

Met deze koude ijsknijper knijp je vervolgens bollen van het eiwitschuim. Laat deze bollen voorzichtig in het warme melk/water mengsel glijden en laat ze er één minuut inzitten per bol. Herhaal het maken van de bollen eiwitschuim tot het eiwitschuim op is.

TIJD OM DE GLAZEN TE GAAN VULLEN

Wanneer de minuut om is, haal je de eiwitbol weer uit het mengsel en doe je ze één voor één in de vier glazen die je als eerder klaar hebt gezet. Afhankelijk van de grootte van je ijsknijper zal je op twee à drie eiwitbollen per glas uitkomen. Wanneer de eiwitbollen allemaal in de glazen zitten, schep je er voorzichtig de warme vanillesaus overheen. Garneer het geheel daarna met de stukjes karamel en smullen maar; Je zelfgemaakte sneeuweieren zijn klaar!

VARIATIETIP

In plaats van gekarameliseerde suiker kan je ook kiezen voor een topping van geschaafde chocolade, speculaaskruimels, kaneelsuiker, klein gesneden stukjes fruit zoals ananas of perzik of geroosterde en geschaafde amandelen.

SIMPEL EN FEESTELIJK NAGERECHT

Met de sneeuweieren uit de Franse keuken tover je in een mum van tijd een feestelijk nagerecht op tafel en je gasten zullen versteld staan van jouw culinaire kunsten!

© Hoofdfoto: France Gourmandises

Lees hier ook: zo maak je de lekkerste Kaiserschmarrn


Innsbruck

Klik hier voor meer informatie voor een actieve vakantie in Innsbruck en omgeving


 


Innsbruck

Wintersport in Innsbruck

Pure levensvreugde voor een onvergetelijke wintervakantie. Hier kan je vanuit het hart van de hoofdstad van Tirol binnen twintig minuten in luchtige hoogtes op de Nordkette begeven. Het historische centrum met zijn beroemde bezienswaardigheden ligt op een steenworp van dertien skigebieden. Een skitocht of winterwandeling is dus nooit ver weg in Innsbruck. Lees meer


Saalbach Hinterglemm

Voel jij ook die heerlijke winterspanning ? 

Boek dan snel de coolste accommodatie voor je skivakantie in het Skicircus Saalbach Hinterglemm Leogang Fieberbrunn! Beleef deze winter de onvergetelijke wintermomenten op maar liefst 270 downhill-kilometers in Home of Lässig! Lees meer


BBI Travel

Veelzijdige wintersport in Gastein 

Eén vallei, vier skigebieden. Met de gondel „non stop to the top“ en genieten van de lange afdalingen. Met de auto of de skibus ben je in een paar minuten in de skigebieden. Ga na het skiën lekker ontspannen in het warme thermaal water in de thermen. Heerlijk! Lees meer



Essentiële voorbereidingen voor een onvergetelijke skivakantie

Essentiële voorbereidingen voor een onvergetelijke skivakantie

Een skivakantie is voor velen een jaarlijks hoogtepunt vol avontuur en ontspanning. Helaas kan het vergeten van belangrijke items roet in het eten gooien. Met een zorgvuldige voorbereiding is de trip echter een gegarandeerd succes. De checklist voor je skivakantie is niet compleet zonder te denken aan cruciale zaken zoals...
Lees verder
Een magische short-skitrip naar Méribel in de Franse Alpen

Een magische short-skitrip naar Méribel in de Franse Alpen

Snowrepublic was afgelopen skiseizoen uitgenodigd voor een toffe shortski naar Méribel om het gebied Les 3 Vallées te ontdekken. Méribel, een van de parels van de Franse Alpen, stond al een tijdje op mijn wenslijstje, dus ik was superblij dat ik dit skigebied als Snowrepublic-reporter kon gaan verkennen. Om 7.30 stond...
Lees verder
Waarom Val Thorens dé wintersportbestemming is. Ook in de lente!

Waarom Val Thorens dé wintersportbestemming is. Ook in de lente!

Hoera, de mooiste maanden van het jaar zijn weer aangebroken! Dat geldt zeker voor Val Thorens, het hoogste skiresort van Europa en een bestemming die al je wintersportdromen waarmaakt. Met een seizoen dat maar liefst zes maanden duurt, 150 kilometer aan pistes én directe toegang tot Les 3 Vallées waarmee...
Lees verder
Cross-country skiën en weddenschappen

Cross-country skiën en weddenschappen

Cross-Country Skiën is een ander woord voor langlaufen en deze sport is een van de oudste wintersporten ter wereld. Je beweegt je over de sneeuw met langlauf ski’s en ondanks dat je het misschien niet zo snel denkt, vergt langlaufen heel veel uithoudingsvermogen. En techniek natuurlijk, maar dat geldt voor...
Lees verder
Start renovatie van belangrijke verkeersader Pfändertunnel

Start renovatie van belangrijke verkeersader Pfändertunnel

Sinds 10 maart 2025 is Asfinag begonnen met de grootschalige renovatie van de Pfändertunnel aan de Rijnvallei-snelweg (A14) in de buurt van Lindau en Bregenz. Deze tunnel is een belangrijke doorgang voor verkeer richting wintersportgebieden zoals Lech, St. Anton, Montafon, Serfaus-Fiss-Ladis en Ischgl. De werkzaamheden, waarvoor 34 miljoen euro wordt...
Lees verder

Aanbieding. Ga deze kerst met korting wintersporten in Ischgl.

Aanbieding. Ga deze kerst met korting wintersporten in Ischgl.

Ook dit jaar in maart hadden een ultieme skivakantie in het Oostenrijkse Ischgl. We genoten van zonovergoten dagen, heerlijke pistes en supergezellige terrassen en après-ski. Kortom, een wintersport zoals wintersport moet zijn. Voor ons is de mix perfect. Na heel veel skigebieden te hebben getest komen we de laatjes jaren...
Lees verder
Reisverslag Oostenrijk | Zonovergoten lenteskiën in Obertauern

Reisverslag Oostenrijk | Zonovergoten lenteskiën in Obertauern

Een reisverslag van Maartje Bevers en Edwin Hagenouw Zoals de titel al verklapt gaat dit artikel over lenteskiën in Obertauern, één van de populairste bestemmingen van Snowrepublic. Dit in SalzburgerLand gelegen skigebied is bijzonder sneeuwzeker. Door de bijzonder ligging in een kom tussen de bergen valt hier ieder jaar weer...
Lees verder
Lifestylehotel mama thresl in Leogang: sport, gastronomie en een bruisende sfeer

Lifestylehotel mama thresl in Leogang: sport, gastronomie en een bruisende sfeer

mama thresl is niet zomaar een hotel in de Alpen. Het is een lifestyle-hub waar sportieve avonturen, uitstekende gastronomie en een bruisende sfeer samenkomen. Gelegen in het schilderachtige Leogang in Salzburgerland, biedt dit hotel een unieke ervaring voor zowel gasten als locals. Na een spannende dag op de piste kunnen...
Lees verder
Tot 3 mei kun je nog wintersporten in Ischgl (tot 2872m)

Tot 3 mei kun je nog wintersporten in Ischgl (tot 2872m)

Afgelopen weekend kwamen we terug van een ultieme skivakantie in het Oostenrijkse Ischgl. We genoten van zonovergoten dagen (slechts 1 dag bewolkt), heerlijke pistes en supergezellige terrassen en après-ski. Kortom, een wintersport zoals wintersport moet zijn voor ons. Zoals elk jaar overnachtten we in ons favoriete Hotel Seiblishof, direct gelegen...
Lees verder
Waarom Val Thorens dé wintersportbestemming is. Ook in de lente!

Waarom Val Thorens dé wintersportbestemming is. Ook in de lente!

Hoera, de mooiste maanden van het jaar zijn weer aangebroken! Dat geldt zeker voor Val Thorens, het hoogste skiresort van Europa en een bestemming die al je wintersportdromen waarmaakt. Met een seizoen dat maar liefst zes maanden duurt, 150 kilometer aan pistes én directe toegang tot Les 3 Vallées waarmee...
Lees verder

 

Ski amade

Ski amadé – Oostenrijks grootste skiparadijs

Alleen in Ski amadé kunt u met één skipas genieten van maar liefst 760 kilometer aan pistes. Tot wel 270 moderne liften en 356 perfect geprepareerde pistes in adembenemende berglandschappen wachten op skiërs en snowboarders.Lees meer

Sony camera's

Leg elk moment vast

Of je nu op wintersport gaat, door de bergen gaat wandelen of gaat genieten van een luxe vakantie aan zee, Sony biedt voor elke reis foto- en videografie producten om jouw unieke ervaringen vast te leggen en de content naar een hoger niveau te tillen. Zo is de nieuwe Sony A7C II samen met de FE 16-25mm F2.8 G en FE 24-50mm F2.8 G lens bijvoorbeeld een perfecte lichte en compacte kit als je maar weinig bagage mee kan nemen. Ontdek meer

Sankt Anton am Arlberg

Het grootste skigebied van Oostenrijk

Het winterseizoen begint op 4 december in St. Anton am Arlberg. Dan opent de deur naar buitengewone ervaringen in het grootste skigebied van Oostenrijk. Het charmante resort trekt wintersportliefhebbers van over de hele wereld en biedt meer dan alleen ongerepte pistes: een mengeling van traditie, avontuur en adembenemende natuur. Lees meer