RECEPT: MOHNSTRUDEL
Door Thiery Thielemans
Voor wie al eens in Oostenrijk is geweest, is het beeld van op iedere hoek van de straat een ‘konditorei’ een bekend gezicht. Voor wie niet weet wat dat is, leg ik het graag even uit. Een konditorei is een typisch Duitse of Oostenrijkse banketbakkerij waar je naast koffie & thee ook de heerlijkste zoete taartjes en gebakjes kan eten. Heerlijk na een lange dag skiën als je het mij vraagt.
Nu ken je vast de apfelstrudel en sachertorte al maar heb je ook al eens van de mohnstrudel gehoord? Het is een zoete lekkernij uit Oostenrijk en in iedere konditorei verkrijgbaar. Maar hoe leuk zou het zijn als jij deze eens zelf zou maken? Hierbij het recept.
INGREDIËNTEN
- 500ml halfvolle melk
- 100ml honing
- tien gram paneermeel of broodkruim
- een kaneelstokje
- gesnipperde citroenschil van 1 kleine citroen
- 100gr maanzaad
- 2 losgeklopte eieren
- poedersuiker
- drie bladen filodeeg
BEREIDINGSWIJZE
Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe de melk samen met de honing, het paneermeel of broodkruim, het kaneelstokje en de gesnipperde citroenschil in een pannetje en breng het geheel op een laag pitje aan de kook. Als het kookt, haal je het kaneelstokje er uit en voeg je het maanzaad toe. Roer het geheel krachtig door. Spreidt drie vellen filodeeg over elkaar uit op een vochtige handdoek en beleg dit met het mengsel uit het pannetje.
Rol vervolgens het deeg losjes op en bestrijk de buitenkant met het losgeklopte ei. Leg de rol voorzichtig op een vel bakpapier op de bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak je mohnstrudel in dertig minuten goudbruin. Haal het na een half uur uit de oven en bestrooi de rol met poedersuiker. Laat het geheel nu even tien minuten afkoelen en snij deze dan in dikke plakken. Je zelfgemaakte mohnstrudel is klaar en daar kan geen konditorei aan tippen!
VARIATIETIP: Gebruik in plaats van filodeeg wit brooddeeg. Dit brooddeeg kan je natuurlijk zelf maken maar in de supermarkt zijn ook handige pakken te koop met daarin de comple mix voor het maken van wit brooddeeg. Volg de bereidingswijze op de verpakking 😉
