Klik hier voor een actieve vakantie in Innsbruck en omgeving


 

Recept: Kaiserschmarrn met appelmoes

Door Matthijs van der Pol

Je hebt het vast wel eens op de kaart zien staan tijdens je wintersport vakantie in Oostenrijk. Het staat namelijk op élke menukaart!  Als je niet wist wat het was en je zag het bij de tafel naast je bezorgd worden, dan heb je vast gevraagd wat het was en het ook besteld. Jawel.. heerlijke Kaiserschmarrn!



 

Nu ben je weer terug van je welverdiende vakantie en heb je dagelijkse sleur weer te pakken. Om dit patroon te doorbreken zal ik het geheime recept voor de Kaiserschmarrn met je delen. En het goede nieuws. Het is geen al te ongezond recept met veel suiker, maar verder gewoon prima te verantwoorden.

Recept Kaiserschmarrn - Snowrepublic
Recept Kaiserschmarrn – Snowrepublic

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn bestaat al sinds de veertiende eeuw. Ze lijken op de Nederlandse pannenkoek en worden geserveerd met appelmoes en poedersuiker.

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 40 gram (spelt)bloem
  • 1 Ei
  • 100 ml (amandel)melk
  • 15 gram rozijnen (of meer als je het lekker vindt)
  • 1 theelepel suiker
  • Snufje kaneel
  • Snufje vanillepoeder (optioneel en echt maar een heel klein beetje doen)
  • Boter (om te bakken)

Garnering: appelmoes en poedersuiker

Bereidingswijze

  1. Tip: De rozijnen wellen in koud water (30 minuten)
  2. Split de eieren en bewaar beiden (dus eiwitten en eigeel / dooiers apart)
  3. Klop de dooier luchtig samen met het suiker en (optionele) vanillepoeder
  4. Beetje bij beetje toevoegen: bloem en melk en meng het tot een glad beslag
  5. Voeg de rozijnen toe
  6. Eiwitten stijf maken (keukenmachine of handmixer)
  7. Voeg heel voorzichtig het opgeklopte eiwit toe (doel: luchtigheid behouden)
  8. Verwarm de koekenpan met boter en voeg het beslag toe, zet het vuur lager en laat het aan een kant bruin worden.
  9. Draai het om. Mocht het breken, geen probleem! Dit moet het uiteindelijk toch. Laat de andere kant bruin worden.
  10. Maak er stukjes van (zoals op de foto)
  11. Bak de stukjes kaiserschmarrn nog even aan alle kanten bruin en schep ze in een schaal.
  12. Bestrooi de kaiserschmarrn met poedersuiker, en serveer het met appelmoes

Eet smakelijk!

(Visited 659 times, 1 visits today)

Lees hier alles over wintersport in Innsbruck en omgeving


 

 

BBI Travel

Wintersport in Scandinavië 

Deze winter vlieg je met BBI Travel rechtstreeks naar het hart van Scandinavië voor een wintervakantie vol avonturen. Ga skiën op de pistes van Sälen in Zweden of in Trysil in Noorwegen. Lees meer

Voigt Travel

Wintersport in Zweden 

Beleef komende winter de Zweedse skipistes! Verblijf in een kleinschalig appartement direct aan de piste. Geniet je van rust en ruimte, vergezichten én heerlijke gastronomie, al vanaf € 695 per persoon. Lees meer

Wintersport in Trentino

De winter in Trentino geeft je vleugels 

Het ‘swoosh’ geluid van ski’s die door de sneeuw klieven, sneeuwschoenen die kraken op een sneeuwtapijt, je adem die de frisse lucht van de Dolomieten opsnuift. Dit is de soundtrack van de winter in Trentino, in het hart van de Italiaanse Alpen. Lees meer