Klik hier voor een actieve vakantie in Innsbruck en omgeving


 

Alle sneeuwliefhebbers weten dat wintersport en lekker eten goed samengaan. Het is straks maar de vraag of de berghutten open gaan vanwege de Corona. Maar niet getreurd, de lekkerste wintersportgerechten maak je nu ook thuis. Voor nu mijn drie favoriete wintersportgerechten met recept!

1: Bratkartoffeln

Benodigdheden voor 4 personen:



 

  • 1 kilo gekookte aardappelen. (Deze kun je het best de dag ervoor in water met zout koken).
  • 240 gram spekjes
  • 120 gram fijngesneden uienringen
  • 80 gram fijngesneden prei
  • 4 eieren
  • aardappelkruiden en olie
  • knoflook

Bereidingswijze

Schil de gekookte aardappels en snijd ze in plakjes. Verhit de spekjes in een koekenpan (met antiaanbaklaag) en bak ze tot ze mooi en knapperig zijn. Haal de spekjes uit de pan, maar laat het bakvet erin achter. Fruit de ui in het bakvet en voeg evt. nog een klontje boter toe. Na ongeveer 5 minuten haal je de uien uit de pan en mix je deze met de spekjes.

Vervolgens bak je de aardappelen tot ze een mooi kleurtje krijgen met een krokant laagje. Dit doe je door de aardappelschijfjes niet te stapelen maar naast elkaar te bakken. Wanneer de aardappelen voorzien zijn van een krokant laagje, voeg je opnieuw de spekjes en de uien aan de aardappels toe en zit je dit op een laag pitje.

Ondertussen kun je in een andere pan de spiegeleieren bakken. Wanneer de eieren klaar zijn, voeg je aan de aardappels, spekjes en uien de knoflook en prei toe. Serveer de Bratkartoffeln met de gebakken spiegeleieren. Bon apetit!

Bratkartoffeln
Bratkartoffeln, het originele recept uit Montafon

Variatie-tip: Bak wat champignons mee met de aardappelen. En laat eventueel spek weg voor de vegetarische versie.

2: Käsespätzle

De basis van Käsespätzle wordt gevormd door de spätzle. Dit is een soort pasta die gemaakt wordt met een speciale schaaf, de spätzleschaaf. Deze is te koop in de betere keukenwinkels maar ook online te bestellen. In plaats van de speciale spätzle kan je voor dit gerecht ook elleboogmacaroni gebruiken maar eerlijk is eerlijk, het is minder lekker.

Wil je de èchte Käsespätzle graag thuis eens maken, dan vind je hieronder het recept voor vier personen. Bij de ingrediënten voor de zelfgemaakte spätzle heb ik een * gezet zodat je weet welke boodschappen je allemaal kunt vervangen door 800 gram elleboogmacaroni.

recept
De spätzleschaaf voor het maken van de spätzles

BENODIGDHEDEN

  • 500gr bloem*
  • 5 eieren*
  • 200-250ml mineraalwater*
  • 250gr belegen Alpenkaas (zoals Gruyère kaas)
  • 40gr roomboter
  • 2 grote uien
  • nootmuskaat*
  • kurkuma*
  • bieslook
  • peper en zout*
  • olijfolie*

Bereidingswijze:

Zet een pan met een ruime hoeveelheid water op het vuur en breng dit aan de kook. Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop de eieren in een schaal en meng de bloem, nootmuskaat, kurkuma, peper en zout er door. Voeg vervolgens het mineraalwater toe tot er een mooi glad deeg ontstaat. Voeg als laatste een scheutje olijfolie toe aan het geheel en laat het geheel circa vijftien minuten rusten.

Leg daarna de spätzleschaaf op de pan met kokend water en laat het deeg door de rasp zakken. De spätzle is gaar zodra het boven komt drijven. Schep de spätzles met een schuimspaan uit de pan en koel ze af met koud stromend water zodat je een al dente beet overhoudt.

EEN ECHTE WINTERSPORTHAP WANT NA HET ETEN VAN EEN BORD KÄSESPÄTZLE HEB JE GEGARANDEERD DE REST VAN DE DAG GEEN HONGER MEER

Meng de afgekoelde spätzles met de kaas en vul een ovenschaal of vier kleinere ovenschaaltjes met het geheel. Snij vervolgens de roomboter in kleine blokjes en verdeel deze over de massa in de ovenschaal.

Zet de schaal vervolgens twintig minuten in de voorverwarmde oven. Snij ondertussen de uien in ringen en bak deze in een beetje roomboter mooi bruin.

Na twintig minuten kan je de Käsespätzle uit de oven halen en garneren met de gebakken uienringen en bieslook. Je zelfgemaakte Käsespätzle is klaar. Eet smakelijk!

Käsespätzle
Variatietip: Käsespätzle met spekjes. Foto: pixabay

Tenslotte nog een lekkere variatietip: Voeg ook eens uitgebakken spekreepjes toe aan het geheel. Het maakt de Käsespätzle weer nèt wat anders en ook heel lekker!

3: Het lekkerste recept voor Kaiserschmarrn!

Heb jij ze wel eens gehad tijdens jouw wintersport in Oostenrijk en wat vond je ervan? Wist je dat je ze ook heel makkelijk thuis eens zou kunnen maken? Hieronder vind je het recept:

Ingrediënten voor 4 porties Kaiserschmarrn

  • 4 eieren, dooiers en wit gescheiden van elkaar
  • 125ml melk
  • 100 gram suiker
  • 1 mespuntje zout
  • 125 gram bloem
  • 100 gram rozijnen
  • 1 eetlepel roomboter
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 400 gram appelmoes of bessencompôte

Bereidingswijze

Klop de eiwitten in een schone kom op totdat er bergjes blijven staan. je kunt controleren of dit zo is, door de mixer of garde recht omhoog te tillen uit de kom. Zodra de eiwitten als zachte bergen omhoog komen in plaats van als scherpe pieken, dan heb je het goed gedaan. Is dit niet het geval, klop dan nog even door! Klop de eierdooiers in een aparte schone kom tot een gladde massa en meng de melk, het zout, de bloem, de rozijnen en het suiker erdoor tot alles nèt vochtig is. Spatel daarna de geslagen eiwitten er doorheen.

Kaiserschmarrn
Mmmm, krijg jij ook het echte wintersportgevoel als je hiernaar kijkt?

Smelt vervolgens de roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet het beslag in de pan en bak het geheel goudbruin. Keer de dikke flens vervolgens om en bak ook de andere kant goudbruin op middelhoog vuur. Dit alles duurt ongeveer twee minuten per kant.

Pak daarna twee vorken en scheur de Kaiserschmarrn in stukjes uit elkaar. Bak deze stukjes vervolgens nog ongeveer één minuut op middelhoog vuur. bestrooi de Kaiserschmarrn tenslotte met poedersuiker en serveer ze met appelmoes of bessencompôte.

Heel veel plezier met het uitproberen van dit typisch Oostenrijkse recept en geniet smakelijk. Ook nu zijn we weer dol op jouw Kaiserschmarrn verhaal en foto’s van het eindresultaat!


Alle artikelen over eten en drinken tijdens de wintersport


(Visited 849 times, 1 visits today)

Lees hier alles over wintersport in Innsbruck en omgeving


 

BBI Travel

Veelzijdige wintersport in Gastein 

Eén vallei, vier skigebieden. Elk dorp beschikt over een eigen skigebied, de “hausberg”. Maar de andere bergen moet je ook zeker bezoeken. Met de auto of de bus ben je binnen een paar minuten in een ander skigebied. Lees meer

BBI Travel

Wintersport in Scandinavië 

Deze winter vlieg je met BBI Travel rechtstreeks naar het hart van Scandinavië voor een wintervakantie vol avonturen. Ga skiën op de pistes van Sälen in Zweden of in Trysil in Noorwegen. Lees meer



Ontdek de mooiste activiteiten in Winters Lapland

Stel je eens voor: een dik pak knisperende sneeuw, een flinke laag op de bomen, bevroren meren, sprookjesachtig licht, rendieren en sneeuwscootertochten. Maar ook warmen bij het haardvuur in je chalet, ontspannen in de sauna en met een beetje geluk het Noorderlicht. Dit alles beleef je in Lapland in de...
Lees verder

Dompel je onder in de Lapse Skigebieden

Je weet het of je weet het niet, maar Lapland is dé bestemming bij uitstek voor winters avontuur en gezelligheid. Zorgen smelten weg als sneeuw voor de zon en dromen komen hier uit! Nordic laat je even wegdromen over wintersport, sneeuw en magische ervaringen in de winterkou. Skiën en snowboarden...
Lees verder

Dit maakt Val Thorens zo leuk!

Ben jij opzoek naar een toffe wintersportbestemming voor aankomend skiseizoen waar jij heel veel pistekilometers kan maken? Ga dan naar Val Thorens! Het skigebied opent in november en gaat door tot in mei. Het afgelopen wintersportseizoen is maar weer gebleken dat er tot in mei echt nog optimale (weersomstandigheden) zijn....
Lees verder

REISVERSLAG | Waarom SkiWelt Wilder Kaiser - Brixental zo'n geweldig skigebied is

SkiWelt Wilder Kaiser - Brixental is al zo’n 20 jaar één van mijn favoriete gebieden. Waarom? Vooral door het enorme aantal kilometers aan piste, het nog authentieke karakter - maar dan wel met hypermoderne skiliften en sneeuwkanonnen -, de prijzen die hier nog niet de pan uit rijzen én omdat...
Lees verder

Waanzinnig, lente-skiën in Sölden ziet er zo uit!

Dat het skigebied van Sölden is een dikke vette aanrader is, kunnen onze reporters met veel motivatie onderbouwen. Redacteuren Ilse en Karin hadden altijd al veel over Sölden gehoord, maar waren er nog nooit geweest. Daar kwam dit jaar eindelijk verandering in. Van 2 tot 5 april verkenden ze het...
Lees verder

Gewonde wandelaar gered door in de gondel te hijsen

Een heel bijzondere reddingsactie van de Zwitserse reddingsdienst. Twee vrouwen raakten gewond tijdens het wandelen in Flims (Zwitserland) maar konden door het slechte weer niet gered worden met de helikopter. Ook de reddingslee kon niet uitrukken vanwege te weinig sneeuw. Maar als een geluk bij een ongeluk bevonden de vrouwen...
Lees verder

Wij willen terug naar Obertauern. Verslag en reistips!

Obertauern. Ik had al vaak van dit skigebied gehoord, maar was er nog nooit geweest. En toen ik dat vooraf vertelde tegen anderen, bleek dat dat voor veel meer mensen te gelden. Hoog tijd dus om dit gebied te ontdekken. En ik verklap alvast: wij waren verkocht. Want waar anders...
Lees verder

FOTOVERSLAG | De mooiste foto's uit Les Deux Alpes

Reporters Saskia en Patricia waren afgelopen weekend op uitnodiging van in het Franse Les Deux Alpes. Zeer binnenkort volgt een uitgebreid verslag daarvan, maar nu alvast trakteren we je op de mooiste foto's! Geniet mee van het ultieme wintersportweer: verse sneeuw, goed geprepareerde pistes, een knalblauwe lucht en een heerlijk...
Lees verder

FOTOVERSLAG - Twee skiresorts in vijf dagen in de Franse Alpen

Op wintersport gaan in de Franse Alpen is altijd een goed idee. Maar, ieder heeft natuurlijk zijn eigen wensen. Ben je met je gezin of met vrienden en zijn jullie ervaren of onervaren op de piste? Al dat soort vragen zijn belangrijk bij het maken van de juiste keuze. Afgelopen...
Lees verder

REISVERSLAG | Duurzaam op wintersport? Het kan in SkiWelt Wilder Kaiser - Brixental

Ik weet het... Een wintersportvakantie staat nou niet bepaald op nummer één als je denkt aan een duurzame vakantie. Toch geniet ik - en heel veel wintersporters met mij - elk jaar weer van een heerlijke vakantie waarin je lekker buiten bent, heerlijk sportief bezig en geniet van de prachtige...
Lees verder

Voigt Travel

Wintersport in Zweden 

Beleef komende winter de Zweedse skipistes! Verblijf in een kleinschalig appartement direct aan de piste. Geniet je van rust en ruimte, vergezichten én heerlijke gastronomie, al vanaf € 695 per persoon. Lees meer

 

BBI Travel

Wintersport in Scandinavië 

Deze winter vlieg je met BBI Travel rechtstreeks naar het hart van Scandinavië voor een wintervakantie vol avonturen. Ga skiën op de pistes van Sälen in Zweden of in Trysil in Noorwegen. Lees meer

Voigt Travel

Wintersport in Zweden 

Beleef komende winter de Zweedse skipistes! Verblijf in een kleinschalig appartement direct aan de piste. Geniet je van rust en ruimte, vergezichten én heerlijke gastronomie, al vanaf € 695 per persoon. Lees meer

Wintersport in Trentino

De winter in Trentino geeft je vleugels 

Het ‘swoosh’ geluid van ski’s die door de sneeuw klieven, sneeuwschoenen die kraken op een sneeuwtapijt, je adem die de frisse lucht van de Dolomieten opsnuift. Dit is de soundtrack van de winter in Trentino, in het hart van de Italiaanse Alpen. Lees meer