Heb jij dat ook, dat je eigenlijk het hele jaar door wel in de wintersportstemming wil blijven? Dan moet je gewoon thuis eens het ultieme wintergerecht uit Oostenrijk – Kaiserschmarrn – bereiden. Hieronder vertel ik je over het ontstaan van deze lekkernij en geef ik je mijn lekkerste recept.

Zullen we onze eerste Kaiserschmarrn nemen? Foto: Edwin Hagenouw

Maar weet jij eigenlijk waar het woord Kaiserschmarrn vandaan komt? En heb je dit typisch Oostenrijkse nagerecht wel eens geproefd of gemaakt? Hier vind je het recept!

Twee legendes over Kaiserschmarrn

Over de herkomst van het woord Kaiserschmarrn doen zich twee legendes de ronde. Beiden hebben ze te maken met Keizer Franz Joseph die leefde van 1830 tot 1916 in Oostenrijk. De ene legende vertelt dat Keizer Franz Joseph eens tijdens een jachtpartij een houthakkersschmarrn voorgeschoteld kreeg. Deze werd met de allerlekkerste ingrediënten speciaal voor hem bereid. Omdat deze schmarnn speciaal voor hem bedacht was, kreeg dit gerecht uiteindelijk de naar Kaiserschmarrn.

De andere legende is ook leuk en aannemelijk. Keizer Franz Joseph at graag Mehlspeisen als nagerecht, een Oostenrijkse benaming voor een soort flensjes. Deze vielen nogal eens te dik uit waardoor de keizer veel verdriet had (schmarrn) en de flensjes dan snel verscheurd werden om de keizer wat minder verdrietig te maken. En zo komt het volgens deze legende dat Kaiserschmarrn de naam Kaiserschmarrn heeft gekregen.

Kaiserschmarrn zelf maken

Heb jij ze wel eens gehad tijdens jouw wintersport in Oostenrijk en wat vond je ervan? Wist je dat je ze ook heel makkelijk thuis eens zou kunnen maken? Hieronder vind je het recept:

Ingrediënten voor 4 porties Kaiserschmarrn

  • 4 eieren, dooiers en wit gescheiden van elkaar
  • 125ml melk
  • 100 gram suiker
  • 1 mespuntje zout
  • 125 gram bloem
  • 100 gram rozijnen
  • 1 eetlepel roomboter
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 400 gram appelmoes of bessencompôte

Voorbereiding

Hou rekening met tien minuten voorbereidingstijd en vijf minuten bereidingstijd. In vijftien minuten tover je vier heerlijke porties Kaiserschmarrn uit je keuken!

Bereidingswijze

Klop de eiwitten in een schone kom op totdat er bergjes blijven staan. je kunt controleren of dit zo is, door de mixer of garde recht omhoog te tillen uit de kom. Zodra de eiwitten als zachte bergen omhoog komen in plaats van als scherpe pieken, dan heb je het goed gedaan. Is dit niet het geval, klop dan nog even door! Klop de eierdooiers in een aparte schone kom tot een gladde massa en meng de melk, het zout, de bloem, de rozijnen en het suiker erdoor tot alles nèt vochtig is. Spatel daarna de geslagen eiwitten er doorheen.

Kaiserschmarrn
Mmmm, krijg jij ook het echte wintersportgevoel als je hiernaar kijkt?

Smelt vervolgens de roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet het beslag in de pan en bak het geheel goudbruin. Keer de dikke flens vervolgens om en bak ook de andere kant goudbruin op middelhoog vuur. Dit alles duurt ongeveer twee minuten per kant. Pak daarna twee vorken en scheur de Kaiserschmarrn in stukjes uit elkaar.

Bak deze stukjes vervolgens nog ongeveer één minuut op middelhoog vuur. bestrooi de Kaiserschmarrn tenslotte met poedersuiker en serveer ze met appelmoes of bessencompôte. Pak daarna twee vorken en scheur de Kaiserschmarrn in stukjes uit elkaar

Heel veel plezier met het uitproberen van dit typisch Oostenrijkse recept en geniet smakelijk. We zijn benieuwd naar jouw eindresultaat!


Lees hier alle artikelen over eten en drinken tijdens de wintersport


Bewaren

Bewaren

BBI Travel

Wintersport in Scandinavië 

Wintersport in sneeuwzeker Scandinavië ontdek je met BBI Travel. In Noorwegen en Zweden zijn de pistes en dalen bedekt met een dikke laag sneeuw. Je vliegt er gemakkelijk naar toe vanaf Schiphol of Groningen Airport.Boek jouw wintersportvakantie via BBI Travel en beleef een wintersportvakantie als nooit tevoren. Lees meer

BBI Travel

Veelzijdige wintersport in Gastein 

Eén vallei, vier skigebieden. Elk dorp beschikt over een eigen skigebied, de “hausberg”. Maar de andere bergen moet je ook zeker bezoeken. Met de auto of de bus ben je binnen een paar minuten in een ander skigebied. Lees meer



Rotsblokken bedreigen Brienz. Inwoners moeten evacueren

Rotsblokken bedreigen Brienz. Inwoners moeten evacueren

In het Zwitserse plaatsje Brienz, gelegen in Albula kanton Graubünden (let op: niet te verwarren met het gelijknamige Brienz in Berner Oberland) moeten inwoners uiterlijk vrijdag hun huis verlaten. Door jarenlange geologische instabiliteit dreigen vele rotsblokken van 1000m3 tot meer dan 100.000m3 de komende 2/3 weken los te raken. Hierdoor...
Lees verder
Drie mensen meegesleurd door lawine Gurgl

Drie mensen meegesleurd door lawine Gurgl

Afgelopen zaterdag zijn drie mensen door een lawine in Gurgl (Ötztal) meegesleurd. Twee mannen werden gedeeltelijk begraven; een vrouw werd geheel begraven onder de sneeuw, maar kon al snel worden bevrijd. Uiteindelijk raakte één slechts licht gewond; hetgeen een wonder mag worden genoemd. Gedeeltelijk begraven Een 58-jarige Duitse skiër draaide...
Lees verder
Toerismebranche tevreden over afgelopen winterseizoen; meer Nederlanders

Toerismebranche tevreden over afgelopen winterseizoen; meer Nederlanders

Hoewel het winterseizoen officieel pas over een paar dagen eindigt kan al wel worden gesteld dat het afgelopen wintersportseizoen als goed kan worden bestempeld. Zo zegt de toerismebranche in Tirol in de Oostenrijkse krant ORF.at. Er is sprake van tevredenheid ondanks de hoge inflatie, personeelstekorten en hoge energiekosten en men...
Lees verder
Man vast in sneeuw in Damüls en overlijdt

Man vast in sneeuw in Damüls en overlijdt

Gisteren heeft zich een triest ongeluk voorgedaan in Damüls. Een Duitse toerist was off-piste aan 't skiën toen hij kwam te vallen. Hij kwam daardoor met zijn hoofd vast te zitten in de sneeuw en overleed daarbij. Dat meldt Orf.at op de website. Lawinepieper De 68-jarige Duitser was 's middags...
Lees verder
REISVERSLAG | Skiën in Stubai: alle tips!

REISVERSLAG | Skiën in Stubai: alle tips!

Begin april reisden reporters Patricia en Saskia op uitnodiging van Stubai af naar het gelijknamige gebied wat vooral bekend staat vanwege de gletsjer. Maar er is meer dan dat! Wij nemen je graag mee in onze ervaringen in dit skigebied wat nog niet zo heel erg bekend is onder Nederlanders....
Lees verder
Dit zijn de Alpen Bier prijzen van 2022/2023. Waar is het goedkoop en waar betaal je het meeste?

Dit zijn de Alpen Bier prijzen van 2022/2023. Waar is het goedkoop en waar betaal je het meeste?

Jullie hebben ons massaal voorzien van de prijzen van een halve liter bier van het vat in Oostenrijk, Frankrijk, Italië en Duitsland. Zo'n 100 inzendingen zijn er binnengekomen en dat is heel erg fijn! Waarom dat zo is én natuurlijk wat de resultaten zijn lees je hieronder. Waarom is dat...
Lees verder
Zien we in de toekomst een robotskileraar op de piste?

Zien we in de toekomst een robotskileraar op de piste?

Ik wed dat je de kop van dit artikel misschien wel twee keer of meer hebt moeten lezen. Staat daar nu echt robot? Een skileraar in de vorm van een robot. Yep! Dat is in ieder geval het nogal ambitieuze idee van een Oostenrijkse toerisme-expert. Zorgen Deze expert, Günther Aloys...
Lees verder
Wie helpt ons aan de 100 Alpen Bierprijzen?

Wie helpt ons aan de 100 Alpen Bierprijzen?

Weet je nog? De Alpen Bier Index die we eerder dit jaar in het leven hebben geroepen. Dankzij jullie hebben we al onwijs veel bierprijzen uit Oostenrijk, Frankrijk en Italië ontvangen. Onze dank is groot! De teller staat nu op 97 prijzen en zou het niet mooi zijn om het...
Lees verder
Gondel uit Serfaus-Fiss-Ladis kopen? Nu kan 't!

Gondel uit Serfaus-Fiss-Ladis kopen? Nu kan 't!

Je hebt vast op onze website gelezen over de komst van de nieuwe Komperdellbahn in Serfaus gelezen. Deze nieuwe 10 persoonsgondel gaat komende winter in bedrijf en vormt tezamen met de bouw van een nieuw middenstation tot één van de grootste projecten van het skigebied Serfaus-Fiss-Ladis. De oude Komperdellbahn gondels...
Lees verder
Lawine in Sölden. Drie skiërs konden zichzelf bevrijden

Lawine in Sölden. Drie skiërs konden zichzelf bevrijden

Gistermiddag heeft zich op de Gaislachkogel in Sölden een lawine voorgedaan. Drie skiërs werden door de lawine begraven maar konden zich uiteindelijk zelf bevrijden. Tot de knieën begraven De groep van vijf had afdaling van de Wasserkar in het skigebied Gaislachkogel al drie keer geskied. Tijdens de vierde afdaling staken...
Lees verder

Voigt Travel

Wintersport in Zweden 

Beleef komende winter de Zweedse skipistes! Verblijf in een kleinschalig appartement direct aan de piste. Geniet je van rust en ruimte, vergezichten én heerlijke gastronomie, al vanaf € 695 per persoon. Lees meer

 

BBI Travel

Wintersport in Scandinavië 

Wintersport in sneeuwzeker Scandinavië ontdek je met BBI Travel. In Noorwegen en Zweden zijn de pistes en dalen bedekt met een dikke laag sneeuw. Je vliegt er gemakkelijk naar toe vanaf Schiphol of Groningen Airport.Boek jouw wintersportvakantie via BBI Travel en beleef een wintersportvakantie als nooit tevoren. Lees meer

Val d'Aosta

Wintersport in Valle d’Aosta

Het bergdecor van Valle d’Aosta in Noord-Italië is adembenemend. Het dal wordt omringd door de hoogste toppen, door de Mont Blanc, de Monte Cervino, de Monte Rosa. Skiën tot 3000 meter en zelfs hoger betekent sneeuwzekerheid tot eind april. Lees hier de reistips en reisverhalen. Lees meer

Savoie Mont Blanc

Beleef de winter in Savoie Mont Blanc 

Savoie Mont Blanc beslaat maar liefst twee derde van de Franse Alpen. Kom genieten in Val d’Isère, Les Trois Vallées, Portes du Soleil, of ontdek de kleinere resorts zoals Valloire, Samoëns of Les Saisies. Met wel 112 verschillende resorts is er voor iedereen een leuke bestemming te vinden. Ski over de lange pistes of geniet van de mooie witte omgeving tijdens een huskytocht. Ontdek de vele activiteiten op Savoie Mont Blanc Explore. Met Go Savoie Mont Blanc boek jij jouw hele reis met de trein naar het resort in één klik. Zo kom je helemaal uitgerust op jouw bestemming aan. Kom jij genieten? Lees meer